學(xué)校食堂的食品安全關(guān)系到每個學(xué)生的健康。但近日，鐘樓區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布通報稱，我市兩所學(xué)校食堂部分食品在去年的抽檢中被判定不合格。

被通報的兩所學(xué)校分別是常州冶金技師學(xué)院和常州工貿(mào)技校。記者首先來到常州冶金技師學(xué)院，這里食堂經(jīng)營的調(diào)味白菜苯甲酸超標(biāo)。據(jù)門衛(wèi)介紹，學(xué)校是私立的，被查處的食堂是校外人員承包的，有問題的雪菜是早餐菜。

隨后記者聯(lián)系了該校辦公室主任李老師。對方說這事發(fā)生在去年下半年。“發(fā)生了這樣的事情，后來我們?nèi)ゲ榱藦S家和供應(yīng)商的原因。擠滿了。凌家塘有專門供應(yīng)雪菜的商戶，有票據(jù)?！?/p>

同時，李老師表示，因為雪菜不合格，學(xué)校已經(jīng)進行了處罰。今年7月，學(xué)校還與原食堂承包人解約:“我們這里也重視食品安全，所以其中一項食品是24小時留樣，食品場地配有攝像頭，從食品生產(chǎn)到銷售再到留樣?！?/p>

附近的市工貿(mào)技校也是私立學(xué)校，有幾千學(xué)生。但食堂負(fù)責(zé)人不愿意接受記者正面采訪。記者最后聯(lián)系到了該校副校長。市工貿(mào)技校副校長楊先生告訴記者:“我們不對外承包。早上吃飯的配菜——榨菜是在外面買的。失敗后我們就不做榨菜了?！?/p>

楊先生表示，目前他們已經(jīng)主動繳納罰款，并進行整改。“現(xiàn)在我們把炸花生換了，自己做?！?/p>

苯甲酸為什么會超標(biāo)？

兩校食堂經(jīng)營的酸菜、榨菜被檢出苯甲酸超標(biāo)。原因是什么？苯甲酸超標(biāo)會給身體帶來什么影響？

據(jù)了解，這兩所學(xué)校食堂銷售的超標(biāo)酸菜、榨菜都是通過正規(guī)渠道購買，有包裝。

常州冶金技師學(xué)院辦公室主任李先生說:“后來找到了供貨商。為了這件事，供應(yīng)商也要罰款?！?/p>

對苯甲酸對很多消費者來說可能比較陌生。那么，這是什么成分呢？

市一院臨床營養(yǎng)科的技術(shù)負(fù)責(zé)人曲說:“苯甲酸也是一種食品防腐劑，世界各國也都允許在食品中添加食品添加劑。工業(yè)(企業(yè))腌制食品保存時間長。延長食品的保質(zhì)期?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，市面上銷售的食品級苯甲酸是苯甲酸鈉，在酸性食物中可以部分轉(zhuǎn)化為活性苯甲酸，具有防腐作用。不過，記者在市區(qū)多家調(diào)味品店都沒有發(fā)現(xiàn)苯甲酸鈉。只有少數(shù)小店在賣類似功效的山梨酸鉀，一公斤售價35元。

淘寶上有苯甲酸鈉在賣，每公斤只要10元。據(jù)了解，苯甲酸鈉是一種比較低級的防腐劑。我市很多食品加工廠出于安全考慮，從不使用苯甲酸鈉。

為什么這兩所學(xué)校食堂的菜里會出現(xiàn)苯甲酸，而且還超標(biāo)？業(yè)內(nèi)人士分析，苯甲酸超標(biāo)的酸菜、榨菜保質(zhì)期更長，因此成本降低，銷售價格更低，容易受到歡迎。但國家對食品添加劑的用量有嚴(yán)格限制。

市一院臨床營養(yǎng)科的技術(shù)負(fù)責(zé)人曲說:“泡菜的最大用量是每公斤一克。因為苯甲酸，有些東西是在肝臟代謝的。如果過量，會對肝臟造成負(fù)擔(dān)和損害。所以必須在國家允許的劑量內(nèi)使用。不能超過最大用量，而且是不合格食品?！?/p>

需要注意的是，目前市場上銷售的兒童食品中添加了各種防腐劑，其中大部分是比較高檔的山梨酸鉀。即使這些食品符合國家標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)生也建議消費者少吃。

市一院臨床營養(yǎng)科的技術(shù)負(fù)責(zé)人曲提醒:“如果長期食用，尤其是兒童，會對肝臟造成損傷。如果選擇食物，盡量用新鮮的?！?/p>