案例說(shuō)明:

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?? 中藥保健酒是以黃酒或白酒為酒基，添加一些中藥材，通過(guò)共同發(fā)酵、浸泡，或藥液與酒勾兌的途徑生產(chǎn)的具有保健功能的酒。其主要保健功能因子有黃酮、多糖、蒽醌等物質(zhì)。

中藥保健酒的混濁沉淀問(wèn)題比較突出，主要表現(xiàn)為酒體光澤度差，瓶底易產(chǎn)生比較嚴(yán)重的沉淀，其主要原因是：

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1、以白酒為酒基浸泡的中藥保健酒的混濁沉淀問(wèn)題主要由中藥中豐富的膠體物質(zhì)引起，引起失光的膠體物質(zhì)的粒徑僅為納米級(jí)，普通的硅藻土過(guò)濾由于精度低，故很難達(dá)到要求。

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2、以黃酒為酒基浸泡的中藥保健酒的混濁沉淀問(wèn)題較白酒型的更復(fù)雜。這是由于中藥提取液中物質(zhì)成分比較復(fù)雜，部分物質(zhì)在一定條件下能與黃酒中帶電荷的焦糖色、蛋白質(zhì)等發(fā)生反應(yīng)，生成一些新的聚合物，導(dǎo)致酒體的混濁沉淀現(xiàn)象。因此對(duì)中藥保健酒的混濁、沉淀處理，不是簡(jiǎn)單的過(guò)濾改進(jìn)，還包括采取一些必要的輔助方法。我公司經(jīng)過(guò)在不同用戶的應(yīng)用實(shí)踐，積累了相應(yīng)的膜應(yīng)用在中藥保健酒上的綜合處理經(jīng)驗(yàn)。例如紹興某黃酒企業(yè)，有一個(gè)以黃酒為酒基的中藥保健酒品種，其成品生產(chǎn)中采用冷凍結(jié)合硅藻土過(guò)濾的方法，但還是不能解決沉淀問(wèn)題，我公司技術(shù)人員通過(guò)多次的實(shí)驗(yàn)，在把先進(jìn)的膜分離技術(shù)應(yīng)用在過(guò)濾工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)該企業(yè)原先的生產(chǎn)工藝參數(shù)進(jìn)行了適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)和調(diào)整，很好地解決了產(chǎn)品的沉淀問(wèn)題。